Name: Röd linssoppa med räkor
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 burk kokosmjölk (à 400 ml); 1 förp krossade tomater (à 390 g); 6 dl vatten; 2 buljongtärningar; 3 dl torkade röda linser; 1/2 msk färskpressad limejuice; 1 tsk sambal oelek eller chiliflakes (1 tsk sambal motsvarar 2 krm chiliflakes); 1/2 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 2 dl frysta tinade skalade räkor; ev krutonger och koriander (att toppa med)

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Häll kokosmjölk, krossade tomater, vatten, buljongtärningar och linser i en kastrull. Låt koka upp och koka sedan på svag värme ca 10 minuter.

Tillsätt limejuice, sambal oelek eller chiliflakes och mixa slätt. Smaka av med salt och peppar.

Toppa soppan med räkor och gärna krutonger och koriander.

1 tsk sambal oelek eller chiliflakes (1 tsk sambal motsvarar 2 krm chiliflakes)

ev krutonger och koriander (att toppa med)

Röd linssoppa med räkor

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