Nouilles udon teriyaki au porc

• 份量: 4
• 准备时间: 30 minutes
• 总时间: 45 minutes

配料

Marinade de la viande:

• 500 g de filet de porc en tranches

• 2 cuillières à table de cassonade

• 1 cuillère à table de sauce soya claire

• 1 cuillière à table de saké

Sauce:

• 7 cuillières à soupe de sauce soya claire

• ⅓ tasse de saké

• ¼ tasse de cassonade

• 1½ cuillière à thé de fécule de maïs

• 3 cuillière à table d'eau

Autres ingrédients:

• 2 carottes en juliennes

• ⅓ tasse d'edamames décortiquées surgelées

• 800 g de nouilles udon précuites et emballées sous-vide

• 3 branches d'oignons verts en tronçons de 3 cm

• 3 gousses d'ail hachées

• 1 cuillière à table de gingembre hachée finement

步骤

1. Mélanger le porc aux ingrédients de la marinade et laisser mariner le temps de préparer le reste (minimum 20 minutes).

2. Pendant ce temps, dans une petite casserole, préparer la sauce en y mettant la sauce soya, le saké et la cassonade. Chauffer à feu fort pourr amener à ébullition et bouillir pendant 8 à 10 minutes sans couvercle. Remuer de temps en temps et au besoin, réduire la température si ça "mousse" trop fort.

3. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau. Une fois la réduction de la sauce terminée, ajouter le mélange de fécule et continuer de remuer. Lorsque la sauce aura épaissi, retirer du feu et couvrir.

4. Mettre les edamames dans un bol pouvant aller au micro-onde. Couvrir d'eau et faire cuire au micro-onde pendant 1 min 30. Égoutter et réserver.

5. Chauffer le wok à feu fort. Mettre un peu d'huile et faire revenir les oignons verts pour environ 30 secondes. Retirer dans une assiette lorsqu'il y a des petits bouts grillés. Attention à ne pas trop les cuire, pour conserver le croquant.

6. Remettre un peu d'huile et cuire le porc. Étaler la viande au fond en une seule couche et ne pas y toucher pendant 45-60 secondes pour bien la saisir. Lorsque le dessous est bien grillé, remuer et continuer la cuisson jusqu'à ce que la viande soit cuite (3 à 5 minutes). Retirer dans une assiette.

7. Remettre un peu d'huile dans le wok, et toujours à feu fort, faire revenir l'ail et le gingembre pour environ 15 secondes. Ajouter les carottes et les edamames et continuer la cuisson 1 minute.

8. Ajouter les nouilles udon et la sauce. Mélanger pendant 2-3 minutes pour que la sauce réduise et colle un peu plus sur les nouilles. Une fois que la sauce est bien agglomérée aux nouilles, ajouter la viande et les oignons verts. Remuer quelques secondes et fermer le feu. Servir et garnir chaque portion de grains de sésames !