Name: Chef John's Chimichurri Sauce
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 bunch flat-leaf Italian parsley, stems removed; ½ cup fresh cilantro leaves; ½ cup olive oil; ¼ cup fresh oregano leaves; 4 cloves garlic, chopped, or more to taste; 3 tablespoons white wine vinegar, or more to taste; ½ teaspoon salt, or to taste; ¼ teaspoon ground cumin; ¼ teaspoon red pepper flakes; ¼ teaspoon freshly ground black pepper

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Combine parsley, cilantro, oil, oregano, garlic, vinegar, salt, cumin, red pepper flakes, and black pepper in a blender.

Pulse 2 to 3 times; scrape down the sides with a rubber spatula. Repeat pulsing and scraping until a thick sauce forms, about 12 times.

1 bunch flat-leaf Italian parsley, stems removed

4 cloves garlic, chopped, or more to taste

3 tablespoons white wine vinegar, or more to taste

Chef John's Chimichurri Sauce

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