Name: Spanakopita Dip
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 9 servings
Cuisine: try
Ingredients: 5 tablespoons olive oil, divided; 1 large yellow onion (12 ounces), diced; 6 medium garlic cloves, minced or finely grated; 1 (10-ounce) package frozen, chopped spinach, defrosted and wrung out in a towel; 1/4 teaspoon fine salt; 6 ounces feta cheese, crumbled (about 1 1/4 cups); 1 bunch scallions, trimmed and thinly sliced at an angle; 1 cup plain whole-milk Greek yogurt; 3 tablespoons chopped fresh dill; 2 tablespoons chopped fresh flat-leaf parsley leaves; 2 tablespoons water; 1 tablespoon fresh lemon juice; 1/4 teaspoon crushed red pepper flakes; Pita chips and cut fresh vegetables, for serving

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