Name: Herbed Summer Squash and Potato Torte
Yield: 8 servings
Ingredients: 1 bunch green onions, thinly sliced; 1 cup (100 grams) grated parmesan cheese; 2 tablespoons (15 grams) all-purpose flour; 1 tablespoon (10 grams) chopped fresh thyme leaves; Kosher salt; Freshly ground black pepper; 2 pounds (905 grams) yukon gold potatoes, unpeeled, cut into very thin (1/8-inch) rounds; 12 ounces (340 grams) any green or yellow zucchini or other summer squash, cut into very thin (1/8-inch) rounds; 2 tablespoons (25 grams) olive oil

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