Pilzlasagne mit Endiviensalat

• 份量: 4 servings
• 總時間: 1 hour

食材

800 g Pilze, gemischt, z. B. Champignons, Austernpilze, Shiitake

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Zweig Rosmarin

1 Zweig Thymian

1 EL Rapsöl

etwas Salz

etwas Pfeffer

30 g Butter

2 EL Mehl

700 ml Milch, ca.

250 g Ricotta oder Frischkäse, Doppelrahm

etwas Cayennepfeffer

1 Biozitrone, Saft und etwas abgeriebene Schale davon

0,5 Bund Petersilie

12 Lasagne-Nudelblätter, ohne Vorkochen

150 g Greyerzer, gerieben oder Gouda

1 Knoblauchzehe

5 EL Zitronenessig oder Zitronensaft

1 Prise Zucker

etwas Salz

etwas Muskatnuss

6 EL Traubenkernöl

1 Kopf Endiviensalat, klein

步驟

1. Für die Lasagne Pilze putzen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Rosmarin und Thymian abbrausen und trocken schütteln. ,2. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Pilze darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Knoblauch, Zwiebeln und Kräuter zugeben und mitbraten. Pilze mit Salz und Pfeffer würzen, beiseitestellen.,3. Für die Soße Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einstreuen und unter Rühren anschwitzen. Mit Milch unter Rühren aufgießen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten köcheln. ,4. Ricotta unter die Soße rühren, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronensaft und etwas Schale abschmecken. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein schneiden. Petersilie unter die Soße rühren.,5. Eine Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) oder mehrere kleine Formen, mit etwas Soße ausstreichen, eine Schicht Nudelblätter einlegen. Etwa 1/3 der Pilze darauf verteilen und mit etwas Soße beträufeln. Dann nach und nach die übrigen Nudelplatten, Pilze und Soße einschichten. Dabei mit einer Schicht Nudelplatten und Soße abschließen. Lasagne mit dem Käse bestreuen. Im heißen Backofen, bei 180 Grad Ober- und Unterhitze, auf mittlerer Schiene etwa 45-50 Minuten goldbraun backen.,6. Für das Salat-Dressing Knoblauch abziehen und durchpressen. Mit Zitronenessig, Zucker Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat in einer Salatschüssel verrühren. Das Öl gründlich unterschlagen, bis ein cremiges Dressing entsteht. ,7. Endiviensalat putzen, zerzupfen, abbrausen und trockenschleudern. Salat in sehr feine Streifen schneiden. Kurz vor dem Servieren Endivenstreifen und Dressing vermengen.,8. Die Lasagne aus dem Backofen nehmen und vor dem Anschneiden ca. 10 Minuten ruhen lassen. Lasagne in Portionsstücke schneiden und anrichten. Salat dazu reichen.