Auberginen und Pak Choi »asia style«

食材

kleiner Pak Choi (Senfkohl, siehe Info)

Salz

6-8 Shiitakepilze

2 kleine Auberginen

6 EL Olivenöl

6 EL Mirin (wahlweise 6 TL Zucker)

5 EL Sojasauce

1 TL Sesamöl

1 TL Chili-Öl

1 EL flüssiger Honig oder Ahornsirup

步驟

2 Auberginen waschen, halbieren, die Schnittflächen kreuzförmig tief einschneiden, Schnittflächen salzen und abtropfen lassen

6 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Auberginen im heißen Öl bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten goldbraun braten, dabei gelegentlich wenden. Pak Choi längs vierteln und 5 Minuten mitbraten.

Pilze in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl und 1 TL Sesamöl scharf anbraten. Mit Salz würzen. Ahornsirup und 1 EL Sojasauce zugeben. Aufwallen lassen und vom Herd nehmen. Mit Mirin, 4 EL Sojasauce und Reisessig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Auberginen und Pak Choi mit der Shiitake-Vinaigrette beträufelt anrichten.