Name: Healthy Blueberry Mini Waffles
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Waffles
Ingredients: 1 cup almond flour; 2 large eggs; 2 tablespoons Greek yogurt; 1 tablespoon maple syrup; 1 teaspoon vanilla extract; 1 teaspoon baking powder; 1/2 cup blueberries (fresh or frozen)

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In a bowl, whisk eggs, Greek yogurt, maple syrup, and vanilla until smooth.

Add almond flour and baking powder and stir until just combined.

Spoon batter into the waffle maker and cook until golden and set. Avoid overfilling.

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