Name: Roasted Brussels Sprouts & Apples
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: veggie side
Ingredients: 1 lb. brussels sprouts (trimmed and halved lengthwise); 1 apple (cored and sliced (Fuji or Braeburn works well); 1 tbsp. olive oil; salt + pepper to taste; 1/4 c. dried cranberries; 1/4 c. chopped walnuts; 1 tbsp. maple syrup

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Toss brussels sprouts and apple slices with olive oil, salt, and pepper on a rimmed baking sheet. Bake for 25-30 minutes or until brussels sprouts are tender and browned on edges, stirring halfway through cooking time.

Transfer brussels sprouts and apple to large bowl. Stir in cranberries, walnuts, and maple syrup.

1 lb. brussels sprouts (trimmed and halved lengthwise)

1 apple (cored and sliced (Fuji or Braeburn works well)

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