Name: Banana Pancakes
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 cup all-purpose flour; 1 tablespoon white sugar; 2 teaspoons baking powder; ¼ teaspoon salt; 1 egg, beaten; 1 cup milk; 2 tablespoons vegetable oil; 2 ripe bananas, mashed

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Combine flour, white sugar, baking powder, and salt in a bowl. Mix together egg, milk, vegetable oil, and bananas in a second bowl.

Stir flour mixture into banana mixture; batter will be slightly lumpy.

Heat a lightly oiled griddle or frying pan over medium high heat. Pour or scoop the batter onto the griddle, using approximately 1/4 cup for each pancake.

Cook until pancakes are golden brown, 3 to 5 minutes per side. Serve hot.

Banana Pancakes

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