Name: Rhubarb Crisp
Cuisine: Dessert
Ingredients: Rhubarb Crisp Yield: 7 crisps; 1 ½ # rhubarb, cut into 1” pieces; 2/3 cup sugar; zest and juice of one orange (or 2 small blood oranges); few drops rose extract; pinch allspice; pinch salt; 1 recipe basic crisp topping: using ¼ tsp cinnamon + ¼ tsp allspice as spice; 1. divide fruit among 7 buttered crisp dishes; 2. cover with chilled crisp topping; 3. bake 400°F 20-25 minutes; variation: add 1 cup quartered strawberries

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