Name: Mexican Street Corn Recipe
Prep time: 5 min
Cook time: 8 min
Total time: 13 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 3 (15.25-ounce) cans corn, (drained); 2 tablespoons butter; kosher salt; 3 tablespoons mayonnaise; 1-2 tablespoons lime juice; 2 teaspoons chili powder, (divided); cotija cheese; cilantro, (roughly chopped)

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Heat a cast iron skillet on high heat and add the corn. Cook for 8-10 minutes, stirring occasionally.

Remove from heat and add in butter and salt. Stir until mixed.

Place corn in a bowl and stir in mayo and lime juice. Add 1 teaspoon chili powder and mix well.

Sprinkle with cojita cheese, chili powder, and chopped cilantro. Serve immediately and enjoy

Mexican Street Corn Recipe

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