Name: Tomatsoppa med basilikacrème
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 1 stor gul lök; 1 msk smör eller olja; 4 färska tomater; 1 förp krossade tomater (à ca 500 g); 2 msk tomatpuré; 1 grönsaksbuljongtärning; 5 dl vatten; salt; peppar; 1 dl mellan- eller vispgrädde; 2 dl crème fraiche; 1 1/2 msk basilikapesto

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Skala och hacka löken. Fräs den i smöret i en gryta eller kastrull.

Skär de färska tomaterna i små tärningar. Blanda ner lök, krossade tomater, färska tomater, tomatpuré, smulad grönsaksbuljongtärning och vatten i grytan. Låt koka ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Mixa allt med stavmixer eller i en matberedare. Späd med grädde för att få soppan krämig.

Basilikacrème: Blanda crème fraiche och pesto, smaka av med salt och peppar. Klicka basilikakrämen i soppan strax före servering eller servera bredvid.

Tomatsoppa med basilikacrème

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