Name: Cobb Salad
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 hard boiled eggs (quartered, see how to hard boil eggs); 4 pieces cooked bacon; 1 cooked boneless skinless chicken breast; 6 cups romaine and green leaf lettuce (roughly chopped); 1 cup cherry or grape tomatoes (halved); ½ cup blue cheese crumbles; 1 avocado (sliced); 1 recipe Greek Salad Dressing; chopped chives, salt and pepper (for garnish)

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Add the lettuce. Place the chopped lettuce in a large bowl to form the base of the salad.

Layer the toppings. When your eggs, bacon, and chicken are cooked and cooled, add them to your bowl of lettuce along with the tomatoes, avocado, and crumbled blue cheese.

Drizzle the dressing. Add the simple Greek salad dressing (which is a simple red wine vinaigrette), toss the salad together, and enjoy!

2 hard boiled eggs (quartered, see how to hard boil eggs)

1 cooked boneless skinless chicken breast

6 cups romaine and green leaf lettuce (roughly chopped)

chopped chives, salt and pepper (for garnish)

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