Pouletgeschnetzeltes mit Kartoffelstock

食材

Kartoffeln weichkochend (Agria) keine frische Ernte da ganz viel Stärke -> wird kleistrig

Poulet Mini-filet

Rotisseur

Grill mild

Karotten

Vollrahm

Milch

Butter

Weisswein

Rindsbouillon

Salat

步驟

Kartoffelstock

Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden

In Dampfkochtopf mit Siebeinsatz, Wasser & Salz rein, nur wenig, wird nachher abgeleert

ca. 8 min auf zweitem Ring

Wasser ableeren

Mixen (Wichtig zuerst mixen sonst wird es kleistrig) Mit Passetout wird es weniger kleistrig wie mit Mixer, ja nicht mit Stabmixer

Milch, Butter, Rahm rein

Etwas abschmecken mit Salz und Muskat

Rüebli:

Bio Rübeli schneiden

Butter in Pfanne andünsten, Rüebli dazu

Ein wenig Wasser dazugeben, Owald Bouillon dazu

Peterli rein

köcherln

wenn lind, Butter rein

Poulet:

Poulet in Stücke schneiden

Meel dazugeben und würzen mit Rotisseur, Grill mild

Fleisch gut anbraten, soll schön knusprig werden (Papier darüber, um Feuchtigkeit zu entziehen)

Fleisch rausnehmen, wenn fertig

Wein (Chasselas de romandie) in Pfanne, Wasser rein, halber Rindsbouillonwürfel rein, Rahm dazugeben