Name: Orzo Chicken Veggie Bake
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: High Protein
Ingredients: 160g Orzo pasta; 320g Chicken breast, cubed; 180g Chickpeas (canned, drained, no added salt); 150g Asparagus, chopped into bite size pieces; 150g Red onion, chopped; 150g Mushroom, sliced; 100g Spinach; 80g Sundried tomatoes (in oil, drained); 100g Parmesan; 2 Garlic cloves, diced; 1 tbsp Paprika; 400ml Chicken stock

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Combine all of the ingredients in a dish.

Cover with foil and bake in a preheated oven at 190°C for 35 minutes.

Remove the foil and bake for a further 10 minutes for an extra crispy finish.

Add a squeeze of lemon 🍋 before serving.

180g Chickpeas (canned, drained, no added salt)

150g Asparagus, chopped into bite size pieces

Orzo Chicken Veggie Bake

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