Name: Tacos de Tinga de Pollo (Chicken Tinga Tacos)
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 tablespoons, vegetable oil; 1 , onion, peeled and chopped fine; 3 , garlic cloves, peeled and minced; 1 teaspoon, table salt; 1 teaspoon, ground cumin; ½ teaspoon, smoked paprika; ¼ teaspoon, ground cinnamon; ⅛–¼ teaspoon, chipotle chile powder; 1 (8-ounce) can, tomato sauce, opened; 1½ pounds, boneless, skinless chicken thighs; 1 teaspoon, grated lime zest plus 1 tablespoon juice, zested and squeezed from 1 lime; 8–10 , (6-inch) corn tortillas

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