Name: Creamy Beet Hummus
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: Haven’t Tried Yet
Ingredients: 2 cups chickpeas (garbanzo beans, cooked); 1 cup cubed beetroot (cooked and cooled (fresh or frozen); 2 garlic cloves; 4 tbs olive oil; 3 tbs lemon juice; 1 tbs tahini; 1 tsp sea salt; 4 tbs feta cheese (crumbled (optional); 3 tbs fresh cilantro (coarsely chopped (optional)

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In a food processor or blender, combine all hummus ingredients.

Optionally: Garnish with feta & cilantro.

2 cups chickpeas (garbanzo beans, cooked)

1 cup cubed beetroot (cooked and cooled (fresh or frozen)

3 tbs fresh cilantro (coarsely chopped (optional)

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