Name: Panna Cotta
Ingredients: Scrape 1 vanilla bean; Make caramel in saucepan with 1 c sugar; Measure out 2 c milk and 2 c cream; Dissolve 2 packages gelatin in 1/4 c cold water; When caramel is ready (make sure it’s not grainy!) slowly slowly add milk/cream mixture and stir vigorously; add splash by splash; Add vanilla and pinch salt and gelatin mixture and mix well; Strain into hotel pan; Use 3 oz ladle to ladle mixture into cups sprayed with gold n sweet; Put on sheet pan without parchment; Put in coldest area of the freezer cover with plastic wrap when they’ve cooled

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