Name: Cottage Cheese Pancakes
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Breakfast
Ingredients: 1/2 cup cottage cheese (2% or 4% milk fat); 1/2 cup rolled oats; 2 eggs; 1/4 teaspoon cinnamon (optional); 1 tablespoon butter; berries, applesauce, maple syrup, and/or jam to serve

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Add the cottage cheese, rolled oats, eggs, and cinnamon (if using), to a blender.

Warm a nonstick or cast iron skillet over medium heat. Add half of the butter and let melt.

Add a small amount of the batter at a time, spreading thinly and cook for about 3 minutes per side. You want to see little bubbles and for the top to be mostly set before you flip each over to ensure they are cooked through.

Melt the remaining butter and repeat to cook the remaining batter. Serve warm with desired toppings.⠀⠀

1/2 cup cottage cheese (2% or 4% milk fat)

berries, applesauce, maple syrup, and/or jam to serve

Cottage Cheese Pancakes

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