Name: Rotisserie Chicken Salad Sandwiches
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 store-bought rotisserie chicken (about 3 pounds), white and dark meat hand shredded, then roughly chopped; 1 cup mayonnaise; 1/3 cup Dijon mustard; 1 teaspoon paprika; 1 teaspoon garlic powder; 2 hard-boiled eggs, chopped; 1 celery stick, diced; 1 bell pepper, diced; Kosher salt and freshly ground black pepper; 6 croissants, split

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Mix together the chicken, mayonnaise, mustard, paprika, garlic powder, eggs, celery and bell pepper in a medium bowl; season with salt and pepper. Cover and refrigerate until chilled, about 30 minutes.

1 store-bought rotisserie chicken (about 3 pounds), white and dark meat hand shredded, then roughly chopped

Kosher salt and freshly ground black pepper

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