Quitten-Gonfi Grosi

配料

1kg oder 1.5kg Quitten gibt 5dl Saft

Wasser damit knapp gedeckt im Duromatic

250g Zucker

1 gehäufter KL Geliermittel

1 ganze Zitrone gepresst

步骤

Quitten abbürsten (Pelz weg)

Ohne schälen schnetzeln (hlabieren, vierteln und dann noch Klötzli 4 aus jedem Viertel)

Duromatic ohne Siebeinsatz, Quittenstücke reinfüllen, nicht ganz mit Wasser bedecken, nicht drüberaua, knapp darunter. 10-15 Minuten auf Ring 2, einfach stehen lassen wenn fertig bis runtergeht

Gekochte Quitten in Glasschale abfüllen mit Saft und Wasser und allem, abdecken, mindestestens einen halben Tag stehen lassen, in der Küche nicht im Kühlschrank (gibt mehr Farbe und Aroma)

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Presstuch oder alter Vorhang (Netztuch)

Quitten ins Tuch und direkt in normale Pfanne auspressen: Ziel 5dl Saft haben

5dl Saft in Pfanne, Geliermittel hinzufügen, aufkochen bis es sprudelt, dann Zucker und Zitrone hinzufügen, weiterköcherln und Gelierprobe machen.