Gebratener Blumenkohl-Couscous

• khẩu phần: 3 servings

Nguyên liệu

1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 500 g)

4 EL Olivenöl

150 g feiner Couscous

400 g Dose Kichererbsen

400 g Brokkoli mit langen Stielen

3–4 TL Harissa-Paste

4 EL Olivenöl

2 EL Rotweinessig

Hướng dẫn

Den Backofen auf 200 °C/Gasstufe 6 vorheizen.

Den Blumenkohl putzen, alle welken Blätter entfernen, aber kleine und süße Blätter behalten, dann den Kopf in große Röschen zerteilen. Den Brokkoli in kleine Stücke zerteilen.

Die Blumenkohlröschen in eine Bratpfanne geben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. 25–30 Minuten braten, dabei den Blumenkohl wenden, sobald die Unterseite goldbraun ist.

Nach der Hälfte der Garzeit die Brokkoliröschen hinzufügen. Nicht vorher hinzufügen, da sie schneller gar sind als der Blumenkohl.

Während der Blumenkohl gart, Wasser zum Kochen bringen, den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben und, sobald das Wasser kocht, so viel Wasser über den Couscous gießen, dass er um einige Zentimeter bedeckt ist, und ruhen lassen.

Das Dressing zubereiten: Die Harissa-Paste in ein kleines Glas geben, Olivenöl und Essig hinzufügen, den Deckel fest verschließen und gut schütteln, bis alles gut vermischt ist.

Mit einem Spieß prüfen, ob der Blumenkohl gar ist – er sollte mühelos durch die Röschen gleiten.

Die Kichererbsen abtropfen lassen, zum Blumenkohl geben und die Form für einige Minuten zurück in den Ofen stellen, bis alles gut durchgewärmt ist.

Nehmen Sie den Blumenkohl und die Kichererbsen aus dem Ofen. Wenn der Couscous das gesamte Wasser aufgenommen hat, lockern Sie ihn mit einer Gabel auf, geben Sie ihn in die Bratpfanne mit dem Blumenkohl und den Kichererbsen, beträufeln Sie alles mit dem Dressing und richten Sie es auf einer Servierplatte an.