Umami
Umami

Tartine Sourdough

1 Brot

порції

2 Stunden

активний час

20-24 Stunden

загальний час

Інгредієнти

380g Wasser

120g Sauerteig

485g Weizenmehl

100g Weizen Vollkornmehl

12g Salz

Напрямки

10:00 Uhr

  • Alle Zutaten außer Salz grob mixen

  • 30 min Fermentolyse

10:30 Uhr

  • Salz dazugeben, 4-5 min kneten

  • Teig in geölten Container geben

11:15 Uhr

  • Dehnen & Falten

  • 30 min warten

11:45

  • Dehnen & Falten

  • 30 min warten

12:15

  • Dehnen & Falten

  • 3 Stunden warten oder bis 50% vergrößert

15:15

  • Pre-Shape

  • 15 min ruhen

15:30

  • Shaping, in Gärkorb legen

  • 90 min warten oder bis 50% vergrößert

17:00

  • Kühlschrank

Рейтинг

Середній: 5.0

1 Brot

порції

2 Stunden

активний час

20-24 Stunden

загальний час
Почати готувати

Готові почати готувати?

Збирайте, налаштовуйте та діліться рецептами з Umami. Для iOS та Android.