Tag 16 - Asiatischer Reisnudel-salat

Інгредієнти

Zutaten für 4 Portionen

150 g Reisnudeln

250 g Rotkohl

1 Gurke

1/2 Zwiebel

1 rote Paprika

1 große Karotte

1 Handvoll Koriander oder Petersilie

300 g Edamame (TK oder aus der Dose)

Für das Dressing:

3 EL Sojasauce

60 g Erdnussmus

1 TL Sriracha-Sauce

1 EL Reisessig

1 EL Limettensaft

1 EL Sesamöl

1 EL Ahornsirup

1 TL Knoblauchpulver

1/4 TL Ingwer, gemahlen

Zubereitung

Rotkohl, Gurke, Zwiebel und Paprika klein schneiden. Karotte hobeln und Koriander klein hacken. Edamame für 3-5 Minuten kochen. Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermengen. Zum Schluss alles in eine Schüssel geben und vermengen.

Nährwerte pro Portion

383 kcal

14 g Protein

45 g Kohlenhydrate

10 g Ballaststoffe

14 g Fett