Recipes
Farro Salad with Arugula, Artichokes & Pistachios
1 serving
порції20 minutes
загальний часІнгредієнти
1 tablespoon lemon juice
1 tablespoon extra-virgin olive oil
¾ cup cooked farro
1 ½ cups packed baby arugula
¼ cup packed small fresh mint leaves
2 tablespoons thinly sliced fresh basil
1 canned whole artichoke heart (or 4 quarters), rinsed and chopped
⅛ teaspoon salt
2 tablespoons chopped salted dry-roasted pistachios
1 ½ tablespoons pomegranate seeds (arils) or dried cranberries
¾ ounce soft goat cheese, crumbled (2 Tbsp.)
Напрямки
Whisk lemon juice and oil in a salad bowl. Stir in farro, arugula, mint, basil, artichoke, and salt. Sprinkle with pistachios, pomegranate seeds, and goat cheese.
Харчування
Розмір порції
-
Калорії
503 kcal
Загальний жир
30 g
Насичений жир
7 g
Ненасичений жир
0 g
Трансжир
-
Холестерин
10 mg
Натрій
655 mg
Загальні вуглеводи
46 g
Харчові волокна
9 g
Загальна кількість цукру
5 g
Білок
17 g
1 serving
порції20 minutes
загальний час