Cowboy Caviar Cabbage Slaw

• порції: 8 servings
• активний час: 15 minutes
• загальний час: 15 minutes

Інгредієнти

1/2 cup Greek yogurt

1/4 cup kewpie mayo

2 tbs white balsamic vinegar

1 tbs Dijon mustard

1 tbs honey

1 tbs olive oil

salt + pepper (to taste)

1 small red cabbage (thinly sliced + chopped)

2 medium carrots (julienned)

2 celery stalks (diced)

1 small red bell pepper (diced)

14 oz black beans (drained, rinsed + pat dry)

1/2 cup green olives (diced)

1/2 cup medjool dates (chopped (or dried cranberries)

Напрямки

Dressing:

Whisk together all of the dressing ingredients until smooth. Taste and adjust the vinegar or honey if needed.

Slaw:

In a large bowl, combine the cabbage, carrots, celery, bell pepper, beans, dates and olives. Pour on the dressing and toss until all is coated. Refrigerate in a sealed container overnight.

Харчування

• Калорії: 214 kcal
• Загальний жир: 9 g
• Насичений жир: 1 g
• Ненасичений жир: 7 g
• Трансжир: 0.01 g
• Холестерин: 4 mg
• Натрій: 233 mg
• Загальні вуглеводи: 29 g
• Харчові волокна: 7 g
• Загальна кількість цукру: 13 g
• Білок: 7 g