Avocado Chicken Salad

• จำนวนที่เสิร์ฟ: 4 servings
• เวลาทำ: 25 minutes
• เวลารวม: 30 minutes

ส่วนผสม

2 boneless skinless chicken breasts, poached and cut into bite-sized pieces

2 avocados, cubed

1 small mango, cubed

1 c. grape tomatoes, quartered

1/2 c. fresh or frozen corn

1/4 red onion, thinly sliced

1/4 c. lime juice

3 tbsp. extra-virgin olive oil

2 tbsp. freshly chopped cilantro

1 tbsp. minced jalapeño

2 tsp. honey

Kosher salt

Freshly ground black pepper

วิธีทำ

Make dressing: In a medium bowl, whisk to combine dressing ingredients and season with salt and pepper.

In a large bowl, combine salad ingredients and prepared dressing. Gently toss until salad is coated in dressing, then season to taste with salt and pepper.

ข้อมูลโภชนาการ

• แคลอรี่: 494
• ไขมันทั้งหมด: 29 g
• ไขมันอิ่มตัว: 4 g
• ไขมันทรานส์: 0 g
• คอเลสเตอรอล: 99 mg
• โซเดียม: 915 mg
• คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด: 20 g
• ใยอาหาร: 9 g
• น้ำตาลทั้งหมด: 14 g
• โปรตีน: 34 g