Antipasto Chickpea Salad

• จำนวนที่เสิร์ฟ: 10 servings
• เวลาทำ: 10 minutes
• เวลารวม: 25 minutes

ส่วนผสม

1/4 c. extra-virgin olive oil

1/4 c. red wine vinegar

1/2 tsp. Italian seasoning

1 clove garlic, minced

1 tbsp. Dijon mustard

Red pepper flakes

Kosher salt

Freshly ground black pepper

2 (15.5-oz) cans chickpeas, rinsed and drained

1 c. artichoke hearts, drained and quartered

2 c. packed baby spinach

8 oz. mozzarella balls, quartered

1/2 c. grape tomatoes, halved

4 oz. sliced salami, quartered

1/4 c. sliced black olives

1/4 c. sliced pepperoncini peppers

1/4 red onion, thinly sliced

วิธีทำ

In a large bowl, whisk together oil, vinegar, Italian seasoning, garlic, and mustard. Season to taste with red pepper flakes, salt, and black pepper.

Combine all salad ingredients in bowl and toss until coated in dressing. Season with more salt and pepper if desired.

ข้อมูลโภชนาการ

• แคลอรี่: 303
• ไขมันทั้งหมด: 17 g
• ไขมันอิ่มตัว: 5 g
• ไขมันทรานส์: 0 g
• คอเลสเตอรอล: 30 mg
• โซเดียม: 640 mg
• คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด: 17 g
• ใยอาหาร: 7 g
• น้ำตาลทั้งหมด: 4 g
• โปรตีน: 15 g