Orientalische Brokkolisuppe

• จำนวนที่เสิร์ฟ: 4 servings
• เวลาทำ: 10 minutes
• เวลารวม: 30 minutes

ส่วนผสม

600 g frischer Brokkoli

50 g Butter + 1 EL Sonnenblumenöl

1 Stange Lauch

2 Knoblauchzehen

1 TL Piment

1/2 TL Natron

1 Liter Gemüsebrühe

1 TL Zitronensaft aus einer frischen Zitrone

Etwas angebratener Brokkoli

Granatapfelkerne

Geröstete Pinienkerne

2 EL Kokosmilch (optional)

วิธีทำ

Die Brokkoliröschen vom Strunk abschneiden, in ein Sieb geben und abwaschen. Den Strunk grob schälen und in kleine Stücke schneiden. Falls die Brokkoliröschen zu groß sind, diese ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Den Lauch gründlich waschen und den weißen Teil des Lauchs in grobe Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken. (Wer möchte, kann einige Brokkoliröschen für die Dekoration später aufbewahren.)

In einem großen Topf die Butter mit Sonnenblumenöl erhitzen. Den Lauch und Knoblauch darin bei niedriger Hitze andünsten.

Die Brokkoliröschen und den klein geschnittenen Brokkolistrunk hinzufügen und kurz mitdünsten.

Gemüsebrühe darüber gießen. Piment und Natron dazugeben. Einmal aufkochen lassen und anschließend abgedeckt für etwa 10-15 Minuten gar kochen.

Nach der Kochzeit prüfen, ob das Gemüse weich ist. Falls ja, die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Danach mit Salz, Pfeffer und frischem Zitronensaft abschmecken.

Wer möchte, kann die Suppe mit 2 EL Kokosmilch verfeinern.

Zum Servieren empfehle ich: Geröstete Pinienkerne, Granatapfelkerne, angebratene Brokkoliröschen und etwas hochwertiges Olivenöl.

ข้อมูลโภชนาการ

• ขนาดที่เสิร์ฟ: 1 Portion
• แคลอรี่: 3405 kcal
• ไขมันทั้งหมด: 250 g
• ไขมันอิ่มตัว: 0.4 g
• ไขมันไม่อิ่มตัว: 0.02 g
• โซเดียม: 170001 mg
• คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด: 200 g
• ใยอาหาร: 20 g
• น้ำตาลทั้งหมด: 70 g
• โปรตีน: 50 g