ZITRONIGE ZUCCHINIPUFFER

Ingredienser

1 Zucchino

4 EL Kichererbsenmehl

1 EL frische Petersilie, fein gehackt

2 getrocknete Tomaten, fein gehackt

1 TL Kapern

geriebene Schale von ½ Zitrone

Salz

schwarzer Pfeffer

Öl

Zum Servieren

Tomatensauce

gehackte frische Petersilie

Instruktioner

1. Zucchino grob raspeln. Die restlichen Zutaten hinzufügen und gründlich mischen.

2. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Den Teig löffelweise in die Bratpfanne geben und die Zucchinipuffer von jeder Seite goldbraun braten. Mit Tomatensauce und Petersilie oder als Beilage zu einem Hauptgericht servieren.

Anteckningar

Wenn du Lust hast, füge dem geraspelten Zucchino ein paar geriebene Karotten, Kohlrabi oder Petersilienwurzel hinzu. Kapern und Zitronenschalen kannst du einfach weggelassen - schmecke die Pfannkuchen dann großzügiger mit Salz und Pfef- fer ab.