Pâtes aux légumes rôtis croustillants et mozzarella fraîche

• portioner: 4
• aktiv tid: 25 minutes

Ingredienser

3 demi-poivrons de couleurs variées émincés

125 ml (½ tasse) de chapelure assaisonnée à l'italienne

1 paquet de linguines secs de 410 g

125 ml (½ tasse) de vinaigrette aux tomates séchées

1 contenant de mozzarella fraîche de 190 g, effilochée

1 petit oignon rouge coupé en quartiers

18 à 20 tomates cerises

Instruktioner

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, mélanger les poivrons avec l'oignon, un peu d'huile d'olive et, si désiré, les tomates. Saler et poivrer. Saupoudrer de chapelure, puis étaler la préparation sur la plaque.

3. Cuire au four de 12 à 15 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que l'intérieur des légumes soit tendre et que la chapelure à l'extérieur soit croustillante.

4. Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente dans une casserole d'eau bouillante salée. Égoutter.

5. Dans la même casserole, porter la vinaigrette à ébullition. Remettre les pâtes dans la casserole et remuer. Chauffer 1 minute.

6. Répartir les pâtes dans les bols. Garnir de légumes croustillants et de mozzarella effilochée.