Krispig pankoblomkål med vitlöksris och wokade grönsaker

• portioner: 2 servings
• aktiv tid: 35 minutes
• total tid: 50 minutes

Ingredienser

40 Aioli

50 Pankoströbröd

2 Vitlöksklyfta

60 Spenat

1 Morot

2 Salladslök

1 Gurka

10 Sesamfrön

25 Majonnäs

150 Jasminris

25 Sojasås

275 Blomkål

1 Chiliflakes

25 Ketchup

3 Vatten (steg 2)

½ Salt (steg 2)

1 Olivolja (steg 2)

Instruktioner

Sätt ugnen på 220°C/200°C varmluft. Skär blomkål i små buketter. Blanda aioli, en nypa chili flakes, en nypa salt* och hälften av ketchupen i en stor skål. Tillsätt blomkål och vänd tills den är täckt med dressing. Tillsätt sedan panko och blanda tills blomkålen är täckt. Sprid ut blomkålen och kvarvarande panko på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i ugnen i 25-30 min.

Pressa eller finhacka vitlök. Smält en klick smör* med en skvätt olivolja* i en medelstor kastrull. Fräs vitlök i 1-2 min. Tillsätt ris, vatten* [3 dl | 6 dl] och salt* [1/4 tsk | 1/2 tsk], och koka upp. Sänk till låg värme och sjud under lock i 12 min. Ta av från värme och låt vila under lock i 10 min tills riset är mjukt och vattnet har absorberats. TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!

Skölj och grovhacka spenat. Skär oskalad morot i tunna halvmånar. Skiva salladslök tunt - håll de vita och gröna delarna separat. Skiva gurka tunt.

Blanda sesamfrön, sojasås, majonnäs, en generös nypa chili flakes och resterande ketchup i en skål.

Hetta upp en skvätt olivolja* i en stekpanna på medelhög värme när det återstår ca 5 min av risets tillagningstid. Woka morot under omrörning i 3-4 min. Tillsätt spenat och den vita salladslöken och woka under omrörning tills spenaten sloknat, 1-2 min.

Fördela vitlöksris och wokade grönsaker mellan era tallrikar. Toppa med krispig pankoblomkål och gurka. Ringla över bang bang-majo och garnera med den gröna salladslöken.

Näring

• Portionsstorlek: 503
• Kalorier: 755 kcal
• Totalt fett: 32.75 g
• Mättat fett: 3.4 g
• Natrium: 3.9 g
• Totala kolhydrater: 94.38 g
• Totalt socker: 12.9 g
• Protein: 16.58 g