Lanières de bœuf caramélisées sur purée de pommes de terre

• total tid: Préparation : 20 minutes

Ingredienser

900 g (2 Ib) de pommes de terre à chair jaune pelées et coupées en cubes

60 ml (¼ de tasse) de fécule de maïs

625 g (environ 1 ⅓ Ib) de surlonge de bœuf coupée en lanières

45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale

80 ml (⅓ de tasse) d'échalotes sèches (françaises) hachées

10 ml (2 c. à thé) d'ail haché

125 ml (½ tasse) de lait 2 % chaud

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

Sel et poivre au goût

Pour la sauce :

125 ml (½ tasse) de bouillon de bœuf

60 ml (¼ de tasse) de sauce soya

60 ml (¼ de tasse) de sirop d'érable

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique

30 ml (2 c. à soupe) de cassonade

15 ml (1 c. à soupe) de fécule de mais

5 ml (1 c. à thé) de sriracha

Instruktioner

1. Dans une casserole, déposer les cubes de pommes de terre. Couvrir d'eau et saler. Porter à ébullition, puis cuire de 20 à 25 minutes, jusqu'à tendreté

2. Pendant ce temps, mélanger les ingre- dients de la sauce dans un bol. Réserver.

3. Dans un autre bol, déposer la fécule de maïs. Ajouter les lanières de bœuf et remuer pour les enrober de fécule.

4. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen- élevé. Saisir quelques lanières de bœuf à la fois 1 minute de chaque côté. Réserver dans une assiette. Retirer l'excé- dent d'huile de la poêle.

5. Dans la même poêle, cuire les échalotes et l'ail 1 minute

6. Verser la sauce dans la poêle. Porter à ébulli- tion, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

7. Remettre les lanières de bœuf dans la poêle et poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer du feu

8. Égoutter les pommes de terre, puis les réduire en purée avec le lait chaud et le beurre. Saler et poivrer.

9. Servir les lanières de bœuf avec la purée de pommes de terre.