SCHNELLES NUDELSUPPCHEN MIT PILZEN

Ingredienser

4 Knoblauchzehen

1 Stück frischer Ingwer (4 cm)

Erdnussöl

30 g getrocknete Steinpilze

1 Karotte

1 frische rote Chilischote

1 TL eingelegter Sushi-Ingwer

2 Frühlingszwiebeln

2 gehäufte EL rote Misopaste salzarme Sojasauce

200 g Eiernudeln

2 Pak Choi

250 g gemischte Pilze

1 EL Sesamsamen

Instruktioner

Knoblauch und Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden, in einen großen Schmortopf geben und bei starker Hitze 2 Minuten in 1 EL Öl anbraten. Die Steinpilze und 1,5 l kochendes Wasser hinzufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Inzwischen die Karotte abbürsten, mit der Chili grob reiben und mit dem Sushi-Ingwer vermengen. Die Frühlingszwiebeln putzen, in Röllchen schneiden und beiseitestellen.

Nach 10 Minuten, die Miso-Paste und 2 EL Sojasauce unter die Brühe rühren. Die Nudeln nach Packungsangabe garen und auf vorgewärmte Schalen vertei- len. Die Brühe mit Sojasauce und schwarzem Pfeffer abschmecken, den Pak Choi halbieren oder vierteln und mit den gemischten Pilzen (je nach Form und Größe in Stücke zupfen, in Scheiben schneiden oder ganz lassen) nur 1 Minute in der Brühe garen, damit sie knackig bleiben. Das Gemüse auf die Schalen verteilen, die heiße Brühe einfüllen und mit Karotten-Ingwer-Pickle, Frühlingszwiebeln und Sesamsamen servieren. Schmeckt fabelhaft mit 1 Spritzer Limettensaft, wer mag.

Anteckningar

Falls Ihnen nach Abwechslung ist: Dieser Brühe bekommt jede Art von zartem Gemüse, wie Zuckererbsen, Mangold oder Babymais.