Bergkäse-Knödel mit Frühlingszwiebeln

Ingredienser

• 300 g Knödelbrot

• ca. 350 ml heiße Milch

• 300 g Bergkäse, frisch gerieben

• 1 Zwiebel, geschält, gewürfelt

• 60 g Butter

• 3 Eier

• Salz, Pfeffer, Muskat

• 1-2 Bd. Frühlingszwiebeln, je nach Größe, gewaschen

Salz, Pfeffer

3 EL geklärte Butter oder Butter

• Ca. 16 Cocktailtomaten, gewaschen

• 2 EL alten Balsamico

• 3 EL Olivenöl

• 1 Bd. Rucola, gewaschen

• Salz, Pfeffer

Instruktioner

1 Die kochende Milch über das Knödelbrot gießen und zu- gedeckt etwa 15 Minuten stehen lassen. Die kleingewür- felte Zwiebel in Butter andünsten und zur Knödelmasse geben. Eier, Bergkäse, Salz, Pfeffer, Muskat und bei Be- darf etwas Semmelbrösel zugeben. Die Masse gut durch- mischen. Kleine Knödel formen und ins kochende Salz- wasser geben. Einmal aufkochen lassen und zugedeckt etwa 15 Minuten ziehen lassen oder kleine Knödel formen und 7 Minuten über dem Dampf garen.

2 Frühlingszwiebeln fein schneiden, In einer Pfanne in Butter kurz schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen.

3 Cocktailtomaten halbieren. Mit Olivenöl und Balsa- mico, Salz und Pfeffer würzen. Zuletzt den Rucola untermischen.

Anrichten

Frühlingszwiebeln auf Teller geben und den Knödel darauf setzen. Den Knödel mit Tomaten-Rucola garnieren.