SPINAT-WALNUSS-PASTE MIT KÜRBISSPALTEN

Ingredienser

• 800 g frischer Spinat

• 200 g Walnusse

• 5 Stängel Koriandergrün

• 1 Knoblauchzehe

・ 1Zwiebel

• ½ TL Bockshornklee gemahlen

• 1 Messerspitze Chili

• 1 Hokkaido Kürbis

• Olivenöl

Instruktioner

Den Kürbis gut waschen und in dünne Spalten schneiden. Auf einem Back- blech auslegen, mit Olivenöl beträufeln und bei 200 Grad im Ofen backen, bis der spalten servieren.

Kürbis weich und leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Währenddessen den frischen Spinat blanchieren. Die Walnüsse pürieren, bis eine zähe Masse entsteht. Anschließend klein geschnitten Knoblauch und Zwie- bel sowie die Gewürze dazugeben und nochmals pürieren. Den Spinat sowie das Koriandergrün hacken und mit der Walnussmasse vermengen. Am einfachs- ten geht das mit den Händen. Die Masse sollte eine sämige Konsistenz haben und kann bei Bedarf mit etwas Apfelessig oder Wasser gestreckt werden. Anschlie- ßend die Paste als Beilage zu den Kürbis- und bei 200 Grad im Ofen backen, bis der spalten servieren.