Soupe aux boulettes de veau

• aktiv tid: 90 minutes
• total tid: 90 minutes

Ingredienser

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

3 carottes coupées en dés

2 oignons coupés en dés

15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché

3 branches de céleri coupées en dés

125 ml (½ tasse) de vin blanc

60 ml (¼ de tasse) de pâte de tomates

1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium

3 tiges de thym frais (1 c. à thé)

1 feuille de laurier

1 orange (zeste)

1 conserve de tomates en dés de 796 ml

10 ml (2 c. à thé) de sucre

Sel et poivre au goût

250 ml (1 tasse) de farfalles sèches

60 ml (¼ de tasse) de persil frais haché

Pour les boulettes :

450 g (1 Ib) de veau haché

125 ml (½ tasse) de parmesan râpé

80 ml (⅓ de tasse) de chapelure assaisonnée à l'italienne

1 œuf

Sel et poivre au goût

Instruktioner

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les carottes, les oignons, l'ail et le céleri de 2 à 3 minutes.

2. Verser le vin. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen jusqu'à évapo- ration complète du liquide.

3. Incorporer la pâte de tomates et cuire de 1 à 2 minutes.

4. Ajouter le bouillon, le thym, le laurier, le zeste d'orange, les tomates en dés et le sucre. Porter à ébulli- tion, puis laisser mijoter de 15 à 18 minutes à feu doux- moyen. Saler et poivrer.

5. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients des boulettes dans un bol. Façonner 24 boulettes en utilisant environ 15 ml (1 c. à soupe) de prépara- tion pour chacune d'elles.

6. Ajouter les boulettes dans la casserole. Cuire de 3 à 5 minutes.

7. Ajouter les pâtes. Poursuivre la cuisson 7 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée et que les pâtes soient al dente. Retirer la feuille de laurier.

8. Au moment de servir, garnir la soupe de persil.