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Pâtes au pesto de brocoli, aux boulettes de saucisses et aux

Name: Pâtes au pesto de brocoli, aux boulettes de saucisses et aux
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 450 g (1 lb) de saucisses italiennes douces ou fortes, la chair seulement; 1 couronne de brocoli, défaite en petits bouquets; 1 gousse d’ail, hachée; 30 g (1 tasse) de feuilles de basilic, et plus pour le service; 20 g (1/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé, et plus pour le service; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 450 g (1 lb) d’anellis ou autres pâtes courtes, au choix (voir note); 18 bocconcinis cocktail, déchirés en deux

4 servings

portioner

35 minutes

aktiv tid

50 minutes

total tid

Börja laga mat

Ingredienser

450 g (1 lb) de saucisses italiennes douces ou fortes, la chair seulement

1 couronne de brocoli, défaite en petits bouquets

1 gousse d’ail, hachée

30 g (1 tasse) de feuilles de basilic, et plus pour le service

20 g (1/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé, et plus pour le service

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

450 g (1 lb) d’anellis ou autres pâtes courtes, au choix (voir note)

18 bocconcinis cocktail, déchirés en deux

Instruktioner

Pâtes au pesto de brocoli, aux boulettes de saucisses et aux bocconcinis

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.

Avec les mains légèrement huilées, former des boulettes d’environ 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) chacune avec la chair à saucisses. Répartir les boulettes sur la plaque.

Cuire au four 8 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites et dorées. Réserver.

Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, blanchir le brocoli 4 minutes. À l’aide d’une cuillère trouée, prélever le brocoli (ne pas jeter l’eau bouillante). Égoutter et réserver sur une assiette.

Au robot culinaire, hacher finement le brocoli, l’ail et le basilic avec le parmesan, l’huile et le jus de citron jusqu'à ce que le mélange ait une consistance crémeuse et légèrement granuleuse. Ajouter un peu d’eau de cuisson du brocoli si la consistance est trop épaisse, au besoin. À l’aide d’une spatule, racler la paroi à quelques reprises. Saler.

Dans la même casserole d’eau bouillante, cuire les pâtes 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Prélever 125 ml (½ tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole.

Ajouter le pesto de brocoli et 60 ml (1/4 tasse) de l’eau de cuisson. Mélanger pour bien enrober les pâtes de la sauce. Ajouter de l’eau de cuisson pour détendre la sauce, au besoin. Ajouter les boulettes de saucisses et les bocconcinis. Mélanger. Rectifier l’assaisonnement.

Dans des assiettes creuses, répartir les pâtes. Parsemer de parmesan et garnir de quelques feuilles de basilic.

Anteckningar

Les anellis sont des petites pâtes en forme d’anneau. Elles cuisent vite, retiennent bien la sauce et apportent une belle texture dans les plats. Elles sont aussi idéales à utiliser dans les soupes.