Grytbröd

• aktiv tid: 10 minuter
• total tid: 12 timmar

Ingredienser

4 dl vatten

12,5g jäst (1/4 paket)

1 tsk salt

8 dl mjöl (elller ca 12 dl glutenfri mjölmix)

Lite lagom med tranbär, 1 dl eller så

Instruktioner

Kvällen före:

Rör ut jästen i vattnet

Blanda i salt och tranbär

Rör ihop med mjölet (ska vara lite kladdig men inte rinnig)

Täck med bivaxduk/plastfolie och låt jäsa i kylen över natten

På morgonen:

Starta ugnen på 225 grader och häll upp degen på ett bakplåtspapper

Lyft över degen i en gjutjärnsgryta (ca 4 liter) mha pappret

Lite olika gräddningsalternativ:

Sätt in kall gryta i kall ugn/samtidigt som ugnen håller på att värmas och grädda en timme med lock och några minuter utan lock för att få lite fin färg på brödet (den varianten kör jag efter att ha testat vad som funkar i min ugn)

Grädda till innertemperatur 94 grader

Grädda som originalreceptet säger, värm grytan i ugnen tills ugnen nått 225 grader, därefter lägg i degen i varm gryta och Grädda under lock i 30 min och utan lock i 15 min

Låt vila lite innan servering 🙂

(Brödet på bilden är dubbel sats, den har jag kört i en större gjutjärnsgryta till innertemperatur 94 grader)