Roscón De Reyes

Ingredienser

350g de harina de fuerza

▫️30g de harina de fuerza para enharinar la superficie cuando amases, si lo haces a máquina, añade esos 30g a la masa

▫️125ml de leche

▫️25g de levadura fresca/10g de levadura seca de panadería

▫️5g sal

▫️100g de azúcar

▫️75 g de mantequilla en punto pomada by

▫️1 huevo y 1 yema

▫️1 🥄 sopera de aroma de azahar

▫️1 🥄sopera de ron

▫️la ralladura de una naranja

Para decorar

▫️yema de huevo

▫️Almendras laminadas

▫️50 g de azúcar y una cucharada de agua

Instruktioner

Comenzamos disolviendo la levadura fresca en la leche templada. Dejamos reposar unos 5 minutos para ir “espabilandolas”

En un bol echamos la harina de fuerza y hacemos un hueco en el centro, donde verteremos todos los ingredientes, incluida la mezcla de levadura y leche

Mezclamos poco a poco todos los ingredientes y, una vez integrados, enharinamos una superficie y las manos con los 30 g de harina ¡y a amasar durante 10/15 minutos como te enseño! Si lo haces a máquina ¡deja que la amasadora haga su función!

Una vez amasado, ponemos la masa en un bol engrasado, tapamos con un paño y dejamos reposar en un espacio cálido hasta que doble su volumen (unas 2/3h)

Cuando la masa haya doblado su volumen, le quitamos el aire y damos forma de roscón, haciendo un agujero en el centro y abriéndola poco a poco con las manos. Colocamos la rosca en la bandeja de horno, forrada con papel sulfurizado, y colocamos en el centro un disco redondo (que se pueda meter en el horno) Tapamos y volvemos a dejar reposar en un lugar cálido (1h aprox) hasta que vuelva a doblar su volumen ¡y, una vez levado, toca decorar!

Para decorar hacemos rocas de azúcar mezclando azúcar con agua. Pintamos el roscón con el huevo batido, añadimos las rocas de azúcar y las almendras laminadas por encima y horneamos a 160 grados durante 25 minutos (horno precalentado ♥️)