Schnell gefaltete Pfannenpizza

• portioner: 4 servings
• total tid: 20 minutes

Ingredienser

1 Zucchini

6 Oliven, mit Stein

4 Esslöffel Tomatenpassata

1 Esslöffel rotes oder grünes Pesto

400 g Selbstbackmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben

120 g gemischter geriebener Mozzarella und Cheddar-Käse

1 runder Kopfsalat

optional: Olivenöl und Balsamico-Essig

Instruktioner

Die Hälfte der Zucchini der Länge nach in Streifen schneiden (für den Salat beiseite stellen) und die andere Hälfte sehr fein schneiden. Die Oliven entkernen und zerreißen. In einer Schüssel die Tomatenpassata mit dem Pesto vermischen.

Eine 30 cm große Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Das Mehl mit einer Prise Meersalz in eine Schüssel geben und nach und nach bis zu 200 ml Wasser unter Rühren hinzufügen, bis sich ein Teigball bildet. Auf einer sauberen, bemehlten Fläche 1 Minute lang kneten, dann den Teig in zwei Teile teilen. Mit einem Nudelholz zu Kreisen ausrollen, die etwas kleiner sind als der Boden Ihrer Pfanne.

Die Tomatensauce auf den Pizzaböden verteilen, dabei einen 2 cm breiten Rand lassen. Die Zucchini, Oliven und den Käse auf die Hälfte jeder Pizza streuen. Nun die Hälfte des Bodens ohne Belag umklappen und die Ränder mit den Händen grob zusammendrücken, um sie zu verschließen. Die gefalteten Pizzen vorsichtig nebeneinander in die heiße Pfanne geben und auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun backen.

In der Zwischenzeit die äußeren Blätter vom Salat entfernen, waschen und trocken tupfen. Den Salatkopf vierteln, dann den Salat und die restlichen Zucchinistreifen auf die Teller verteilen. Mit etwas Olivenöl, Balsamico und Gewürzen abschmecken, wenn Sie möchten. Die gefalteten Pizzen auf ein Brett legen und mit dem Salat servieren.

Näring

• Kalorier: 460
• Totalt fett: 9.7 g
• Mättat fett: 4.8 g
• Natrium: 1.8 g
• Totala kolhydrater: 80.4 g
• Kostfiber: 4.8 g
• Totalt socker: 4.9 g
• Protein: 17.9 g