Parmesan Knoblauch Tortelloni

Ingredienser

Spargelfans aufgepasst - dieses Rezept musst du unbedingt ausprobieren! 🤤 herrlich cremig und super lecker 😋 das geht immer in der Spargel Saison ☺️

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Rezept 2-3 Portionen

mehr Parmesan geht natürlich immer 😜 etwas frisch gemahlener Pfeffer on top rundet das Ganze ab 🙏🏼

500g Tortelloni (Kühlregal)

150g (Baby) Blattspinat

400g grüner Spargel

2-3 Knoblauchzehen

250ml (leichte) Sahne

1 TL Butter & 1 TL Mehl

2-3 Kellen Pastawasser

40g geriebenen Parmesan

1/2 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1/2 TL Muskat

etwas Olivenöl

0️⃣ Große Pfanne aufheizen & Pastawasser aufsetzen

1️⃣ Enden des Spargel abschneiden. Spargel in 3-4cm große Stücke schneiden, Knoblauch schälen & fein schneiden. Spinat und Spargel abwaschen

2️⃣ Olivenöl in die Pfanne geben und Spargel für 3-4min anbraten, etwas salzen und Pfeffern, dann aus der Pfanne raus

3️⃣ Butter in die Pfanne geben und Knoblauch darin anbraten, bis er leicht braun wird.

4️⃣ Mehl einrühren und dann mit Sahne aufgießen und cremig rühren

5️⃣ Spinat in die Pfanne und Deckel drauf, Tortelloni nun ins kochende Nudelwasser & nach Packungsanweisung kochen

6️⃣ Kurz vor Ende der Kochzeit der Pasta, Nudelwasser abfangen und etwas davon in die Soße rühren (der Spinat sollte jetzt schon leicht zerfallen sein)

7️⃣ Gewürze & Parmesan einrühren

8️⃣ Nudeln und Spargel hinzu und ebenfalls einrühren

9️⃣ Abschmecken & nach Bedarf mit etwas Pastawasser cremiger rühren, 1-2 Minuten ziehen lassen Finito