Ingwer einlegen | Sushi-Ingwer selber machen

• aktiv tid: 1 hour 5 minutes
• total tid: 1 hour 8 minutes

Ingredienser

300 g Bio-Ingwer

150 ml Reisessig

3 EL Zucker

1 EL Salz

Instruktioner

Schäle als erstes den Bio-Ingwer mithilfe eines Löffels, da sich direkt unter der Schale die meisten Vitamine und Mineralstoffe befinden. Schneide die Knolle anschließend in hauchdünne Streifen. Achte dabei darauf, dass du mit der Faser schneidest. Besser und vor allem leichter als mit einem Messer geht es übrigens mit einem Hobel.

Gib nun die Streifen in eine Schüssel, bestreue den Ingwer mit einem Esslöffel Salz und vermenge beides miteinander. Stelle die Schüssel für eine Stunde beiseite.

Fülle die Ingwerstreifen in ein Sieb und spüle sie mit etwas Wasser ab. Lasse sie abtropfen und gib parallel dazu den Reisessig sowie der Zucker in einen kleinen Topf.

Lasse den Reisessig sowie den Zucker bei mittlerer Hitze für 1-2 Minuten aufkochen und nimm anschließend den Topf vom Herd.

Nun kommen die Ingwerstreifen in ein ausgekochtes Einweckglas. Fülle zuletzt den Reisessig-Zucker-Sud über den Ingwer und verschließe das Glas fest. Lass alles für rund zwei Stunde etwas abkühlen und stelle das Glas anschließend in den Kühlschrank. Dort sollte der eingelegte Ingwer mindestens eine Nacht durchziehen, besser wären allerdings 24 Stunden.