Lyxig blomkålssoppa

• portioner: 4 servings
• total tid: 30 minutes

Ingredienser

2 schalottenlökar

2 msk rapsolja

500 g blomkål

1 potatis (à ca 100 g)

1/2 dl vitt vin eller vitt matlagningsvin

6 dl vatten

2 dl vispgrädde

1 1/2 msk konc kyckling- eller grönsaksfond

1 dl finriven parmesan eller annan lagrad hårdost

salt

svartpeppar

1/2 kruka gräslök

1 tsk tryffelolja (eller mer enligt smak)

Instruktioner

Skala och skiva löken. Dela och skär blomkålen i små bitar. Skala och skär potatisen i cm-stora bitar.

Fräs lök, blomkål och potatis i olja i en gryta i 2 minuter. Tillsätt vinet och låt koka in i ca 1 minut.

Häll i vatten, grädde och fond. Koka i ca 15 minuter eller tills grönsakerna är mjuka. Rör då och då.

Mixa soppan slät med stavmixer.

Tillsätt osten och rör tills den har smält. Smaka av med salt och peppar.

Till servering: Hacka gräslöken och strö över soppan samt ringla över lite tryffelolja. Tänk på att tryffelsmaken lätt tar över, så var försiktig!

Näring

• Kalorier: 345
• Totalt fett: 29 g
• Totala kolhydrater: 12 g
• Protein: 8 g