Linsen-Curry

• portioner: 4 servings
• aktiv tid: 35 minutes
• total tid: 1 hour

Ingredienser

1 TL Ingwer

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebeln

2 Rüebli

200 g festkochende Kartoffeln

½ Zitronen

100 g Jungspinat

½ Bund Koriander

1 TL Kreuzkümmel

1 TL Kardamomkapseln

1 EL Garam Masala

1 TL gemahlene Koriandersamen

1 TL Kurkuma

2 Lorbeerblätter

1 ½ TL Salz

5 EL Kokosmilch

1 EL Tomatenpüree

100 g rote Linsen

400 g gehackte Tomaten

1 EL Kokosöl

Instruktioner

Curry

Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, Kreuzkümmel und Kardamom rösten, bis sie duften. Garam Masala, Koriander, Kurkuma, Ingwer, Knoblauch und Zwiebel beigeben, ca. 3 Min. andämpfen. Tomatenpüree, Lorbeer, Rüebli und Kartoffeln beigeben, kurz mitdämpfen. Linsen und Tomaten beigeben, Zitronensaft und Wasser dazugiessen. Aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. köcheln. Spinat beigeben, ca. 5 Min. fertigköcheln. Kokosmilch darunterrühren, salzen.

Garnitur

Curry anrichten, mit Kokosmilch und Koriander garnieren.

Näring

• Portionsstorlek: 4 Personen
• Kalorier: 195 kcal
• Totalt fett: 3 g
• Totala kolhydrater: 29 g
• Protein: 10 g