Svamperisotto

Ingredienser

Ingredienser

500 g rensede svampe fx kantareller, champignon, portobello, begehat

1 log

2 fed hvidlog

Olie til stegning

300 g risottoris

1 1 grontsagsbouillon (eller honsebouillon)

2,5 dl hvidvin

75 g smor

100 g friskrevet parmesan

½ bdt. hakket persille

Salt, peber

Instruktioner

Sádan gor du

1. Hak halvdelen af svampene, og skær resten i mundrette stykker, hvis de er store. Pil og hak leg og hvidlog, og steg begge dele i olie et par minutter, uden at de tager farve. Tilsæt

under hyppig omroring. Fortsæt med det, til risene er kogt fæerdige. De skal være more, men stadig have bid. Det tager cirka 15 minutter. Tilsæt 50 g smor, parmesan og persille, og smag til med salt og peber.

3. Steg de resterende svampe i resten af smerret, mens risene simrer. Krydr med salt og peber, og kom dem i risottoen lige inden servering.

4. Servér med ekstra parmesan.