Umami burger

• portioner: 6
• total tid: 2 tuntia

Ingredienser

1 kpl Atria Rotukarja burgerliha 20 % n. 2 kg

150 g Majoneesi

15 g Dijon sinappi

Suola

Rouhittu mustapippuri

180 g Cheddar- juusto (rasvaa 30%)

540 g Briossisämpylä

Pikkelöity malto:

300 g Vesimelonin malto

1 dl Valkoviinietikka

150 g Hienosokeri

3 dl Vesi

Vesimelonisalaatti:

200 g Punasipuli

20 g Vihreä chili

30 g Tuore korianteri

30 g Limemehu

0,15 dl Oliiviöljy

15 g Hienosokeri

1kg Vesimeloni

Viskisipuli:

500 g Sipuli

0,5 dl viski, Bourbon

0,5 dl Oliiviöljy

Suola

Rouhittu mustapippuri

10 g Hienosokeri

Instruktioner

Pikkelöity vesimelonin malto:

Kuori vesimelonista ohut vihreä kuori. Leikkaa valkoinen malto irti punaisesta hedelmälihasta ja pilko valkoiset osat noin peukalon kokoisiksi paloiksi. Sekoita viinietikka, sokeri ja vesi niin että sokeri sulaa ja anna marinoitua vähintään kaksi tuntia, mielellään pidempäänkin.

Vesimelonisalaatti:

Pilko vesimeloni, viipaloi punasipuli ja vihreä chili ja hienonna korianteri. Sekoita limenmehu, öljy ja sokeri. Yhdistä kaikki vesimelonisalaatin aineet juuri ennen tarjoilua.

Viskisipuli:

Kuori ja viipaloi sipulit. Paista miedolla lämmöllä öljytyssä pannussa, kunnes sipulit karamellisoituvat, noin 30 minuuttia. Lisää loppuvaiheessa viski ja mausta suolalla, mustapippurilla ja sokerilla. Voit halutessasi liekittää sipulit viskissä.

Kastike:

Sekoita majoneesi ja sinappi.

Burgerit:

Avaa burgerjauheliha-paketti ja rullaa jauheliha pitkäksi rullaksi niin että jauhetun lihan syyt jäävät pitkittäin rullaan. Leikkaa rulla neljään osaan ja muotoile pihveiksi. Mausta suolalla ja pippurilla juuri ennen paistamista. Grillaa pihvit kuumassa grillissä 3-5 minuuttia molemmin puolin. Aseta juusto pihveille paistamisen lopuksi niin että se sulaa hiukan. Paahda sämpylät grillissä. Voitele molemmat puolet dijon-majoneesilla, aseta pohjalle karamellisoitua sipulia ja päälle pihvi sekä kansi. Jos haluat burgeriin erillistä raikkautta voit lisätä vielä tomaattia, salaattia tai suolakurkkua