Bang Bang Kyckling

Ingredienser

4 portioner

Buljongen:

1 påse kycklingfilé (1 kg)

1 bit ingefära (ca 1 cm)

2-3 salladslökar

5 st sichauanpepparkorn (går bra med svartpepparkorn)

2 st kycklingbuljontärningar eller ca 2 msk fond

Marinad:

0,5 dl ljus kinesisk soja (ljus japansk soja funkar också)

2 tsk sesamolja

2 msk vinäger

1-2 msk chiliolja (kan ersättas med 1tsk sambal oelek)

3 msk sesamfrön (vanliga eller rostade)

5 st mortlade sichauanpepparkorn (eller malen svartpeppar)

1 msk rörsocker (eller strösocker)

1 msk riven ingefära

1 pressad vitlöksklyfta

2 dl kycklingbuljong (från kycklingens kokvatten)

Grönsaker:

1,5 gurka

2 st salladslökar

Instruktioner

Lägg kyckling i en gryta med vatten, tillsätt grovt hackade salladslökar (spara 2st), tunt skivad ingefära, buljong och sichauanpeppar (eller svartpeppar), salta bara lite. Koka upp, skumma av och låt sedan sjuda långsamt tills kycklingen är helt genomkokt, ca 12 min. Stäng av värmen och låt kycklingen vila i buljongen i ca 10 min.

Under tiden kan du hacka gurkan i fina stavar och salladslöken i strimlor. Blanda ihop alla ingredienser till marinaden.

Häll försiktigt ur vattnet, finfördela kycklingen i strimlor, funkar med 2st gafflar. Blanda ihop kycklingen med marinaden. Vänd sedan i gurkan, lägg upp på ett fat och toppa med ytterligare salladslök. Servera ljummen eller kall som en sallad eller hel måltid med ris eller nudlar.