Bučna juha

• porcie: 6
• aktívny čas: 30 min
• celkový čas: 60 min

Ingrediencie

1 srednje velika maslena buča

900 ml jušne osnove (piščančje ali zelenjavne)

50 g masla

2 stroka česna

1 srednje velika čebula

približno 2 cm ingverjeve korenine

Limeta

Kisla smetana

Bučne peške

Bučno olje

Sol

Poper

Postup

Pečico segrejemo na 220°. Bučo po dolžini prerežemo na pol, izdolbemo semena in meso narežemo na večje kose. Pokapljamo z oljčnim oljem, posolimo in popramo ter damo v segreto pečico. Dodamo še strok česna. Bučo pečemo približno 40 minut, da postane mehka.

Vmes na majhnem ognju na sesekljani čebuli in oljčnem olju pražimo sesekljan čili. To lahko traja tudi več kot 20 minut.

Ko je buča pečena, malo počakamo, da se ohladi, nato pa z žlico izdolbemo meso in ga damo k čebuli. Dodamo še fino nastrgan ingver, olupljen pečen česen in jušno osnovo.

Juho zavremo, nato jo odstavimo in s paličnim mešalnikom dobro zmeljemo. Postrežemo jo z malo kisle smetane, limetinim sokom in bučnimi semeni ter oljem.

Poznámky

Prirejeno po receptu Tomaža Kavčiča.